紫燕百味雞作為鹵味市場(chǎng)的領(lǐng)軍品牌之一，佐餐鹵味龍頭企業(yè)的形象早已深入人心。然而，紫燕百味雞的野心并不止于此，近期，該品牌已悄然將目光投向了尚處于藍(lán)海階段的烤雞市場(chǎng)。通過(guò)其子品牌燕小二烤全雞的強(qiáng)勢(shì)發(fā)力，紫燕百味雞正積極拓展新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)。據(jù)公開(kāi)信息顯示，燕小二烤全雞的銷量同比增長(zhǎng)顯著，投放拓展率也逐步提升，整個(gè)品牌的發(fā)展態(tài)勢(shì)穩(wěn)中有進(jìn)，展現(xiàn)出強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

“三高”優(yōu)勢(shì)打造餐飲經(jīng)營(yíng)新模式，多元消費(fèi)助力銷量提升

燕小二烤全雞作為紫燕百味雞針對(duì)休閑餐飲賽道創(chuàng)立的子品牌，以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品作為其核心驅(qū)動(dòng)力，聚焦于“單爆品”戰(zhàn)略布局市場(chǎng)。

據(jù)悉，燕小二烤全雞以高美味度、高便捷性、高性價(jià)比率先打造餐飲新模式。燕小二烤全雞相關(guān)負(fù)責(zé)人宣傳表示，烤全雞原材料采用與市面常用的40天培育“速成雞”（即白羽快大型肉雞）不同，采用120天長(zhǎng)周期培育的皖南走地雞，具有口感好、更健康等品質(zhì)。近期尚普咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)表明，目前市面上銷量最高的烤雞品牌為立信食品，其半成品預(yù)制烤雞價(jià)格低廉，成為多數(shù)線下烤雞門店的原料首選。現(xiàn)烤現(xiàn)制的烤雞通常價(jià)位在50-120元之間，燕小二烤全雞為搶占市場(chǎng)份額則推出39.9元850克烤雞套餐，同時(shí)也有滿足一人食的烤雞、素菜、米飯?zhí)撞?，線上平臺(tái)上對(duì)其的評(píng)論多為“性價(jià)比極高”“味美價(jià)廉”等。

穩(wěn)定的出品質(zhì)量及較高性價(jià)比助推燕小二烤全雞得以覆蓋更多元化的銷售場(chǎng)景，形成共享烤雞的創(chuàng)新餐飲模式。據(jù)燕小二烤全雞品牌透露，前期加盟品牌的合伙人主要負(fù)責(zé)投放智能烤箱，不需開(kāi)設(shè)實(shí)體店鋪的相關(guān)成本。合伙人支付區(qū)域合作費(fèi)用后，尋找與流量大的商家進(jìn)行投放合作，包括餐廳、食堂、飯店、KTV、棋牌室等各類休閑場(chǎng)景。共享烤雞的銷售模式不僅為合伙人提供較低的成本投入機(jī)會(huì)，也有效提升燕小二的拓張效率。

自2024年3月正式上線以來(lái)，燕小二烤全雞目前已在15個(gè)省市、45個(gè)區(qū)縣開(kāi)店設(shè)鋪，以多場(chǎng)景應(yīng)用、多渠道投放實(shí)現(xiàn)銷售模式多元化，促使銷量穩(wěn)步增長(zhǎng)。據(jù)悉，燕小二烤全雞9月銷量環(huán)比8月同期上漲48%。

母子品牌協(xié)同共進(jìn)，藍(lán)海市場(chǎng)占據(jù)優(yōu)勢(shì)

隨著我國(guó)消費(fèi)水平升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)于能滿足多場(chǎng)景的飲食需求也在逐步提升。弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)2025年深加工雞肉食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)704億元，對(duì)應(yīng)2020年～2025年CAGR+19.7%，增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)源自消費(fèi)健康意識(shí)提高、食用便捷趨勢(shì)增強(qiáng)、品牌溢價(jià)提升。燕小二烤全雞背靠紫燕百味雞，擁有母品牌穩(wěn)定高質(zhì)量的供貨商、數(shù)智化供應(yīng)鏈體系及強(qiáng)大研發(fā)能力的持續(xù)賦能，以創(chuàng)新式的烤雞共享模式吸引加盟。相較于其他形成競(jìng)爭(zhēng)的連鎖烤雞品牌，燕小二烤全雞具有差異化的優(yōu)勢(shì)，預(yù)計(jì)將在加工雞肉市場(chǎng)的烤雞賽道占領(lǐng)較大份額。目前。燕小二烤全雞已將成為中式烤雞第一品牌作為目標(biāo)。

對(duì)紫燕百味雞，燕小二烤全雞的崛起寄托著其發(fā)展第二盈利曲線的期望。從消費(fèi)端上看，在多元化的市場(chǎng)環(huán)境中，消費(fèi)者“嘗鮮”心理明顯。近期，時(shí)代財(cái)經(jīng)發(fā)起《618消費(fèi)者購(gòu)物行為與品牌偏好》調(diào)研，超1000份回訪樣本中，超7成受訪者對(duì)待新口味、新產(chǎn)品、新品牌持喜歡態(tài)度。燕小二烤全雞作為紫燕百味雞力推出的細(xì)分領(lǐng)域休閑新品牌，主推大單品烤雞，目前同步銷售紫燕百味雞的素菜、花生米等輕量級(jí)鹵味產(chǎn)品，對(duì)紫燕百味雞豐富大單品矩陣、形成品牌影響力壁壘也有深遠(yuǎn)影響。

母子品牌的雙贏發(fā)展戰(zhàn)略實(shí)施面臨著市場(chǎng)的諸多挑戰(zhàn)，燕小二烤全雞的利好態(tài)勢(shì)持續(xù)性仍值得考量，但基于當(dāng)前市場(chǎng)表現(xiàn)及紫燕百味雞對(duì)其的戰(zhàn)略投入，燕小二烤全雞仍展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)潛力，值得業(yè)界持續(xù)關(guān)注并看好其未來(lái)發(fā)展。