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中式快餐的破局之路在何方?厚府牛油拌飯用實力給餐飲人的幾條建議!

時間:2024-11-19 10:32:34 來源:網(wǎng)絡(luò) 閱讀量:6786 會員投稿

近年來,中式米飯快餐以其剛需屬性和快捷方便的特點,滿足了大眾日常的基本生活需要,市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大中。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,到2024年5月為止,全國中式米飯快餐的在營門店數(shù)約為91.6萬家,行業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁,吸引了大批投資客駐足。

鹵肉飯、燒臘飯、煲仔飯......均是中式米飯快餐下熱門的細(xì)分品類。其中,拌飯更是憑借廣闊的地域分布與受眾群體,展現(xiàn)出了該品類的巨大發(fā)展?jié)撃堋?/p>

為了對該品類進(jìn)行進(jìn)一步的了解,小編又在各類APP上對“拌飯”進(jìn)行了搜索。最終發(fā)現(xiàn),多個牛油拌飯品牌在熱門城市的熱銷榜中名列前茅,厚府牛油拌飯便是其中之一。據(jù)了解,該品牌成立于餐飲行業(yè)低迷的疫情期間,而后在短短數(shù)載時間內(nèi),門店數(shù)量便已突破150+,憑借“一年賣出8000000碗”的高銷量,一躍成為牛油拌飯品類的頭部品牌,用強(qiáng)勁的實力給友商餐企做出了示范。

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研發(fā)能力不斷加碼,美味產(chǎn)品持續(xù)圈粉

在餐飲市場的白熱化競爭中,越來越多餐企主動擁抱數(shù)字化,采取線上線下雙主場的策略,這也在一定程度上加劇了外賣市場的同質(zhì)化競爭。因此,想要在琳瑯滿目的外賣市場中立足,并非是一件易事,必須要通過打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品來提升門店的核心競爭力。

厚府牛油拌飯直擊外賣“口味一般”的痛點,以高標(biāo)準(zhǔn)篩選優(yōu)質(zhì)食材,不斷加碼研發(fā)力度,在反復(fù)的調(diào)整與試吃中,推出了記憶度較高、競爭力強(qiáng)勁的招牌產(chǎn)品,如菜心牛油拌飯等,滿足當(dāng)下消費(fèi)群體對綠色健康低脂的需求,產(chǎn)品一經(jīng)推出首月就售出7W+份,深受消費(fèi)者喜愛。與此同時,厚府牛油拌飯明白如果在研發(fā)上停滯不前遲早會造成消費(fèi)者的流失,于是不斷根據(jù)收集到的銷售數(shù)據(jù)、市場趨勢、消費(fèi)者反饋等信息,積極探索嶄新的產(chǎn)品品類、口味與工藝,又推出了如蟹黃、鮮嫩筍、牛雜等新奇口味的牛油拌飯,輔以各類湯品和小食,以一定數(shù)量的差異化產(chǎn)品為品牌筑牢了持續(xù)發(fā)展的護(hù)城河,并及時將標(biāo)準(zhǔn)化的出餐流程輸出至各個門店,通過定期上新為廣大加盟店有效提升了復(fù)購率。

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降低創(chuàng)業(yè)門檻,實行“雙贏”戰(zhàn)略

另外,在消費(fèi)降級的大環(huán)境下,外賣的價格也開始“卷”起來了。厚府牛油拌飯為了盡可能地以更高的性價比來吸引消費(fèi)者,選擇實行“雙贏”戰(zhàn)略,大力讓利于加盟商與消費(fèi)者,從源頭上保障了產(chǎn)品的“減價不降質(zhì)”。

相比于其他部分餐飲品牌而言,厚府牛油拌飯設(shè)定的加盟門檻較低,同時通過開展“加盟商優(yōu)計劃”等活動,進(jìn)一步為有志于追夢餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者提供了優(yōu)惠。同時,針對近年來市場上原材料良莠不齊且價格浮動較大的情況,厚府牛油拌飯深入產(chǎn)業(yè)源頭,精選市場頭部供應(yīng)商進(jìn)行合作,并借助品牌的全國倉儲布局與自有供應(yīng)鏈及時向門店配送食材,既保障了食材品質(zhì),也通過集約采購為加盟商降低了食材成本,有效提升產(chǎn)品毛利率,促進(jìn)了產(chǎn)品復(fù)購率與門店存活率的增長。

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加強(qiáng)數(shù)智化建設(shè),優(yōu)質(zhì)服務(wù)提升門店“回頭率”

在做好產(chǎn)品本身的同時,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)無疑也會讓消費(fèi)者對品牌的好感度有所提升,從而使門店獲得更多回頭客。厚府牛油拌飯深諳這一規(guī)律,同時積極把握時代風(fēng)向,頗具前瞻性地通過加強(qiáng)品牌的數(shù)智化建設(shè),探索提升服務(wù)質(zhì)量的途徑。

在對厚府牛油拌飯門店的實地走訪中,小編發(fā)現(xiàn),該品牌的門店店員少、面積小,但可謂是“麻雀雖小,五臟俱全”,且操作空間干凈整潔。不過仍然不禁讓人十分疑惑的是,這么小的一家門店究竟是如何從容應(yīng)對高達(dá)9999+的月銷量呢?據(jù)了解,厚府牛油拌飯開發(fā)了一套基于顧客需求數(shù)據(jù)生產(chǎn)的預(yù)定體系,門店可以提前了解到顧客的用餐需求,并錯開高峰期提前備餐,輔以品牌標(biāo)準(zhǔn)化的出餐流程,可達(dá)到僅需十余秒即可出餐的高速度!通過對工作效率的提升,加盟商不僅能夠較大程度地縮減租金與人工成本,而且也憑借了較高的配送時效博得了消費(fèi)者的好感,提升了在各大APP中的好評率。

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在不斷的探索與升級中,厚府牛油拌飯通過加碼研發(fā)能力、降低開店門檻、加強(qiáng)數(shù)智化建設(shè)等方式,打造出了集便捷、營養(yǎng)、美味于一身的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,并堅持以一片誠心與廣大加盟商并肩前行,共同發(fā)力于提升消費(fèi)者的體驗感,也為品牌規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)張奠定了良好的基礎(chǔ)。

未來,厚府牛油拌飯還將把百余家門店的成功經(jīng)驗分享給更多加盟商,加速布局全國更多地區(qū)。同時繼續(xù)著眼于消費(fèi)者的用餐需求及加盟商的經(jīng)營需求,積極探索品牌的持續(xù)發(fā)展之道!



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