最近幾年，酸菜魚憑借美味、營養(yǎng)和便捷的特點(diǎn)，成為餐飲界的一個(gè)熱門品類。面對琳瑯滿目的品牌市場，廣大消費(fèi)者們心中不禁泛起“酸菜魚哪家強(qiáng)？”的疑惑，身為消費(fèi)者犯起“選擇困難癥”也是常有的事。面對這種現(xiàn)象，小編對市場中一些比較熱門的酸菜魚品牌進(jìn)行了深入的考察。

從酸菜魚的發(fā)源地重慶到美食遍布的魔都，再到臨海且海產(chǎn)豐富的福建，重辣、偏咸、更鮮......或是全國經(jīng)營的連鎖品牌、或是街邊攤頭的散賣小店，數(shù)不清的地方風(fēng)味讓小編眼花繚亂的同時(shí)大飽口福，當(dāng)然也不乏踩雷的時(shí)候。他們的口味各有差異、品牌勢能也參差不齊，但各有各的特色。且在如今競爭愈發(fā)激烈的餐飲市場中，竟有不少酸菜魚品牌展現(xiàn)出了非比尋常的品牌力量。

比如福建的小魚號酸菜魚，在過去的一個(gè)月中連開17家門店，并且這些新門店覆蓋的城市更是高達(dá)了11個(gè)，在小編品味考察過的一眾酸菜魚品牌中都可以算是實(shí)力非凡的。

通過查閱相關(guān)資料，小編了解到小魚號酸菜魚成立至今的5年時(shí)間里，已于海內(nèi)外擁有700+門店，不僅在美團(tuán)、大眾點(diǎn)評等多個(gè)熱門平臺(tái)的好評榜名列前茅，而且此前還獲得過紅鷹獎(jiǎng)“2024餐飲商業(yè)價(jià)值品牌”、紅餐網(wǎng)“2024年度酸菜魚十大品牌”等獎(jiǎng)項(xiàng)。

這不禁讓小編疑惑，若論起平常小魚號的發(fā)展實(shí)力已經(jīng)算快了，何況是在前三年的疫情風(fēng)口。小魚號酸菜魚是否背后有什么資本運(yùn)作，才能發(fā)展得如此之快呢？跟著小編一起走進(jìn)他們的門店一探究竟吧！

定位新穎，獨(dú)品、聚餐都合適

進(jìn)入一家小魚號酸菜魚的門店，掃碼打開菜單，首先令人不禁眼前一亮的是他們家的產(chǎn)品形式。和過去的酸菜魚品牌不同，小魚號酸菜魚在產(chǎn)品形式上定位獨(dú)特，可謂是“雨露均沾”。

小編此前在網(wǎng)上就看到了不少人打趣地稱小魚號酸菜魚為“打工人的食堂”，因?yàn)樗麄兺瞥隽舜罅窟m合一人食用的小份制菜品。這樣一來，忙碌的打工人們?nèi)绻诠ぷ髦嗤蝗火捗朗硡s又找不到飯搭子時(shí)，一個(gè)人也能以實(shí)惠的價(jià)格享用美食了。另外，如果是和家人、朋友們想來小魚號酸菜魚聚餐，也有不少聚餐菜品可以選擇，比如小爐烤魚系列、鐵鍋系列、肥汁米線系列等。

值得一提的是，小魚號酸菜魚在食材搭配上也刷新了小編對酸菜魚品牌的印象：它成為酸菜魚頭部品牌卻又不只局限于做酸菜魚，而是加入了鐵鍋系列、米線產(chǎn)品、烤魚產(chǎn)品，這樣一來，如果在聚餐時(shí)有人不喜歡吃魚肉，就也能找到適合自己的選擇。比如這次小編和幾位助理就一起下單了一份鐵鍋和肥汁米線，既然吃到主食，又能吃到滿滿鍋氣的肉類，再也不用擔(dān)心聚餐時(shí)照顧不到其他人的喜好啦！

場景年輕化，做創(chuàng)新型的酸菜魚品牌

點(diǎn)餐后沒多久，熱氣騰騰的菜品就已經(jīng)端出來了。這里不得不夸一句，小魚號酸菜魚門店的上菜速度和服務(wù)態(tài)度真是杠杠的~

當(dāng)?shù)陠T把菜品擺好滿滿一桌后，拍照打卡也是現(xiàn)在咱們很多年輕人用餐時(shí)必不可少的“儀式感”。賣相十足的菜品再搭配上四周小魚號品牌的VI風(fēng)格和現(xiàn)代簡約的設(shè)計(jì)理念，出片簡直是分分鐘的事！

另外，小編聽店員透露，目前小魚號酸菜魚在海外門店的裝修中又新加入了不少新創(chuàng)意，如特色的IP元素、門店整體色彩風(fēng)格的變革、物料的替換等，讓門店整體顯得更加潮流化、年輕化，在逐步實(shí)現(xiàn)國外門店的形象升級后，對國內(nèi)門店的創(chuàng)新升級也將正式落地。連在門店環(huán)境上都如此用心，讓小編覺得他們家著實(shí)是未來可期！

食材品質(zhì)更安心

當(dāng)小編結(jié)束身為“精致吃貨”的一系列“餐前儀式”后，接下來就該回歸品嘗菜品的正題了。從一鍋菜中夾起一塊刀工精致、細(xì)嫩白凈的魚肉，放入口中，集麻、辣、鮮、香于一體的口味瞬間在舌尖跳動(dòng)，濃厚的香氣讓人欲罷不能；魚肉分外滑脆，仿佛稍不慎咀嚼就會(huì)滑入喉中。吃得出的新鮮口感，也難怪有那么多消費(fèi)者表示相信他們的品質(zhì)。

其實(shí)早在之前，小編就聽說過小魚號能夠這么受到大家的歡迎，就是因?yàn)樾◆~號對后端后勤投入了大量的人力和物力，并構(gòu)建了一條穩(wěn)定的供應(yīng)鏈支撐。從黑龍江產(chǎn)地直供的五常稻花香米到肉嫩刺少的現(xiàn)煮黑魚片，小魚號酸菜魚精選國內(nèi)排名靠前的供應(yīng)商合作，品質(zhì)有保障！

最后，小編在“沖浪”過程中還關(guān)注到，小魚號酸菜魚的線上活動(dòng)也是誠意十足。如果大家想享受到更多優(yōu)惠活動(dòng)，可以多多關(guān)注抖音、小紅書、品牌公眾號、各個(gè)外賣平臺(tái)等，不定期會(huì)有參與話題贏抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì)、達(dá)人探店等活動(dòng)，小編的期待值可以說是直接拉滿啦！

在探店的一眾過程中，小編還發(fā)現(xiàn)目前的酸菜魚市場正在迅速飽和，各大品牌之間的競爭愈發(fā)激烈。從產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)優(yōu)化、質(zhì)量把控、價(jià)格調(diào)整、環(huán)境升級、線上營銷以及細(xì)分市場，各大品牌紛紛入局各顯神通，如何在市場中站穩(wěn)腳跟成為一眾酸菜魚品牌亟待解決的難題。不過，經(jīng)過這次小魚號的探店之旅，小編恰好發(fā)現(xiàn)了眾多酸菜魚品牌們可以借鑒的道路。

據(jù)悉，小魚號酸菜魚目前品牌正處于全面升級中，而就小魚號酸菜魚今年針對產(chǎn)品、營銷、環(huán)境等方面所做的舉措，切實(shí)體現(xiàn)了小魚號對于提升消費(fèi)者滿意度和忠誠度的重視。根據(jù)這一現(xiàn)象，小編猜測小魚號酸菜魚在未來品牌全面升級的過程中，在保持食材溯源的同時(shí)將更加注重食材的新鮮度，并在合理定價(jià)的同時(shí)通過線上推廣、KOL合作、限時(shí)優(yōu)惠等方式迅速擴(kuò)大品牌知名度吸引流量，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)定位消費(fèi)人群，滿足家庭、商務(wù)宴請、朋友聚餐、單人就餐等的特定需求，真正做到“吃魚更放心，聚餐新選擇”！