2024年，從鮮活熱鬧的菜場，到安適輕節(jié)奏的社區(qū)，紫燕百味雞把商業(yè)的版圖又向青春洋溢的校園推進(jìn)。自實(shí)施大學(xué)城戰(zhàn)略以來，紫燕百味雞不僅在大學(xué)城保持了穩(wěn)定的盈利能力，還顯著增加了市場擴(kuò)張步伐。

為系統(tǒng)性地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)并復(fù)制模式，紫燕百味雞在11月27日召開大學(xué)城門店參觀交流會，對精確選址與高效運(yùn)營模式進(jìn)行分析，以把握校園市場的競爭格局與潛在機(jī)遇。

聚焦校園市場 開創(chuàng)運(yùn)營新局面

據(jù)悉，在這次參觀交流會中，紫燕百味雞闡述了2025年大學(xué)城門店的總部政策支持，并明確了紫燕百味雞未來在大學(xué)城的市場拓展和優(yōu)化戰(zhàn)略方向。其中，相關(guān)人員格外強(qiáng)調(diào)了大學(xué)生門店在小紅書平臺的推廣力度，以助于紫燕百味雞的經(jīng)銷商和門店經(jīng)營者擴(kuò)展線上經(jīng)營思路。

進(jìn)入校園市場對紫燕百味雞而言面對著更深層次的競爭，不僅僅是在社區(qū)門店的“加一個菜”，而是與能夠“填飽肚子”的食堂品牌直接競爭，從門店布局、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、營銷策略、服務(wù)細(xì)節(jié)都應(yīng)該做出相應(yīng)調(diào)整。紫燕百味雞經(jīng)銷商相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這對品牌是率先開啟了新的競爭業(yè)態(tài)。

對于能否跑通消費(fèi)新場景的疑問，紫燕百味雞表示近期上揚(yáng)的業(yè)績給了企業(yè)充分的信心。公開數(shù)據(jù)顯示，10月21日至10月27日期間，紫燕百味雞的全國大學(xué)城門店日均消費(fèi)額普遍高于當(dāng)?shù)爻鞘虚T店；與常規(guī)城市門店相比，大學(xué)城店的日均客流是前者的兩倍之多，并提供穩(wěn)定的客單價。鑒于此，紫燕百味雞預(yù)計在11月再開8家大學(xué)城店。

精耕式改進(jìn)革新，創(chuàng)新營銷適應(yīng)食堂習(xí)慣

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024年我國高校在學(xué)總規(guī)模高達(dá)4763.19萬人，2023年度41.1%的大學(xué)生月均收入在1501-2000元，預(yù)計2024年中國在校大學(xué)生的年度消費(fèi)規(guī)模約為8500億元。通過其消費(fèi)規(guī)模和收入水平來推測，大學(xué)生對食堂需求從兩方面出發(fā)，一是高性價比、“量大管飽”的餐品；二是大學(xué)生活屬于高密度的群居時期，堂食需具備社交友好環(huán)境才能滿足大學(xué)生通過飲食獲得共同體認(rèn)知的需求。可見，大學(xué)門店有自身的特殊性。

相比于其他上市連鎖鹵味品牌進(jìn)入大學(xué)城，紫燕百味雞的先天優(yōu)勢在于佐餐鹵味的賽道選擇。為對接職場消費(fèi)者需求，紫燕百味雞較早地引入了一人食、團(tuán)餐等消費(fèi)選項，這一舉措巧妙地在大學(xué)城開辟了差異競爭優(yōu)勢。

以安徽財經(jīng)大學(xué)入駐校園食堂為例，門店采取小紅書定位打卡送周邊、點(diǎn)贊宣傳送試吃及召集校園KOL發(fā)紅包等方式，吸引安財學(xué)子“大排長龍”。在售賣方式上，大學(xué)城店鋪對傳統(tǒng)的餐品組合方式進(jìn)行創(chuàng)新，如以消費(fèi)者關(guān)系劃分的情侶套餐、閨蜜套餐和兄弟套餐等，也有符合學(xué)生消費(fèi)習(xí)慣的“小碗菜”擺盤方式。

紫燕百味雞總部對大學(xué)城的多重扶持舉措正是縱覽宏觀市場后的謹(jǐn)慎一步，通過考量多重因素，為旗下經(jīng)銷商先復(fù)制成功經(jīng)驗(yàn)，以實(shí)現(xiàn)快速布局、穩(wěn)健盈利的目標(biāo)。