空氣炸鍋正成為年輕人廚房的新寵這種簡單易用的小家電甚至被這些初入廚房的新人賦予了很強(qiáng)的社交屬性

Tik Tok《空氣炸鍋》相關(guān)話題累計(jì)播放量超過100億，微博上，如果你有空氣炸鍋的話題登上熱搜，在豆瓣，空氣炸鍋美食群擁有超過17萬會員，在小紅書上，關(guān)于空氣炸鍋的筆記超過106萬條，空氣炸鍋炸一切成為該平臺發(fā)布的2022年十大生活趨勢之一。

從雞翅，薯?xiàng)l，蛋撻，方便面，帶魚，蝦似乎一夜之間，原本熱衷于炒廚房的年輕人，開始對在空氣炸鍋里炸一切產(chǎn)生了興趣這刺激了空氣炸鍋銷量的快速增長，盒馬，cp food等大公司也看到了其中的商機(jī)，切入空氣炸鍋預(yù)制菜這一新的細(xì)分賽道

空氣炸鍋的受歡迎程度直觀地體現(xiàn)在銷售數(shù)據(jù)上。

天貓數(shù)據(jù)顯示，2022年3—5月15日，廚房小家電成交額大幅增長，其中空氣炸鍋同比增長200%，電蒸鍋，果蔬清洗機(jī)，電動輔食烹飪棒，都是小家電，同比增幅都在80%以上，烤串，咖啡機(jī)同比增幅都在50%以上。

對于增長的原因，天貓的解釋是內(nèi)容平臺持續(xù)種草，空氣炸鍋食譜有社交屬性，主要是當(dāng)?shù)匾咔樗隆?/p>

其實(shí)空氣炸鍋的技術(shù)原理并不新鮮，它的雛形可以追溯到90年代的美國2007年，法國Tefal公司推出的Actifry低脂炸鍋成為全球首款家用空氣炸鍋，隨后在2010年，飛利浦正式提出了空氣炸鍋的概念，并逐步推廣到全球2015年前后，九陽，美的等公司開始在該領(lǐng)域布局業(yè)務(wù)伴隨著更多的小家電企業(yè)進(jìn)入市場，空氣炸鍋開始在中國引起市場關(guān)注

它主要采用高速空氣循環(huán)技術(shù)，用熱空氣代替熱油，帶走食物表面的水分，從而達(dá)到類似油炸的效果與普通家用烤箱相比，空氣炸鍋在健康理念，加熱效率，操作方便等方面優(yōu)勢明顯，這也是其市場的基礎(chǔ)

可是，在中國，空氣炸鍋的爆發(fā)很大程度上是從年輕人我也想嘗試烹飪的心理開始的。

懶人經(jīng)濟(jì)下，疫情，宅在家里是小家電銷售的催化劑，但與烤箱相比，空氣炸鍋的調(diào)節(jié)按鈕和選項(xiàng)大大簡化，與傳統(tǒng)烹飪相比，以生食材或準(zhǔn)備好的蔬菜為基礎(chǔ)的烹飪方式，大大減少了食材的準(zhǔn)備時間，操作流程和制作時間，對新廚師相對友好。

簡單來說，空氣炸鍋?zhàn)畲蟮呢暙I(xiàn)就是大大降低了年輕人冒充廚師的門檻和難度系數(shù)。

與其他小家電不同的是，自帶話題和菜譜的空氣炸鍋還有另一個可能的密碼——社交屬性。

在Tik Tok，微博，小紅書等社交媒體平臺上，在安利一份365天不重復(fù)，實(shí)現(xiàn)xx自由，不犯錯的花式菜單中，空氣炸鍋的UGC有很強(qiáng)的帶貨能力，它炸出來的菜賣得很好，比其他菜更能滿足這一代年輕人對拍片的需求。

空氣炸鍋火爆的背后，其實(shí)是中國小家電市場爆發(fā)的一個縮影。

《2020年上半年中國家電市場報告》顯示，2020年上半年，在中國家電市場同比下降14.13%的情況下，小家電線上銷售額逆勢上漲12.4%。

與其他小家電相比，空氣炸鍋被視為最近幾年來中國市場增長較好的新品類代表在這個領(lǐng)域，除了美的，九陽，飛利浦，蘇泊爾等傳統(tǒng)小家電品牌，還有山本，小熊，立人等新興品牌

玩家的全面參與布局，讓空氣炸鍋的市場競爭更加激烈。

根據(jù)嚴(yán)觀報告網(wǎng)發(fā)布的報告，2022年2月，中國線上線下共有189個品牌參與空氣炸鍋品類從整體市場來看，空氣炸鍋的市場結(jié)構(gòu)還是比較分散的——Cr3在24.6%左右，CR5在37.7%左右，CR10在51.2%左右

雖然空氣炸鍋行業(yè)已經(jīng)爆發(fā)了兩年多，但是中國的空氣炸鍋市場有望繼續(xù)滲透安信證券發(fā)布的研究報告顯示，空氣炸鍋在美國家庭的普及率在30%以下，而中國和西歐的普及率不到10%

空氣炸鍋成為爆款產(chǎn)品，與價格親民也有直接關(guān)系。

據(jù)巨鯨工作人員統(tǒng)計(jì)，通過對空氣炸鍋價格段的分析可以發(fā)現(xiàn)，市場主流價格集中在250元—600元之間，該價格段的市場份額超過80%，而高端空氣炸鍋產(chǎn)品并無明顯增長。

研究報告網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國空氣炸鍋行業(yè)均價從2018年的488元/臺持續(xù)下降至355元/臺，2022年3月均價低至192元。

空氣炸鍋產(chǎn)品的升級和差異化集中在智能化和可視化的研發(fā)方向。

如何讓廚房在線名人產(chǎn)品成為標(biāo)配產(chǎn)品成為困擾眾多小家電行業(yè)的一大難題畢竟，由于小家電功能單一，使用場景不足等特點(diǎn)，熱后斷氣的現(xiàn)象也時有發(fā)生，甚至空氣炸鍋本身就已經(jīng)上了閑魚的閑置產(chǎn)品榜

所以有些品牌在功能升級上做文章比如友邦推出的蒸汽炸鍋，可以炸，蒸，蒸同時進(jìn)行九陽，立人，蘇泊爾，松下等品牌推出的視覺空氣炸鍋擁有近30%的市場份額它們一方面可以增加操作的便利性，避免失誤和翻車，另一方面可以增加觀賞價值和心理滿足感

當(dāng)空氣炸鍋還在苦思如何創(chuàng)新的時候，踩在風(fēng)口上的預(yù)制菜已經(jīng)沸騰了。