去線下餐廳就餐，商家使用預(yù)制菜，是否應(yīng)該提前告知消費(fèi)者？預(yù)制菜是否能有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)與邊界？《新聞1+1》邀請江蘇省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會副秘書長居上，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈研究中心主任呂建軍，共同關(guān)注:預(yù)制菜，消費(fèi)者該如何預(yù)知？

如果使用預(yù)制菜，餐廳該如何告知消費(fèi)者

江蘇省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會副秘書長 居上:首先告知的方式要完整，你可以通過店堂的公示，包括電子菜單，服務(wù)員在提供服務(wù)的過程當(dāng)中，都是能夠主動告知消費(fèi)者的。另外對于預(yù)制菜的信息也要完整地、全面地、真實(shí)地告知，比如說哪些菜提供的是預(yù)制菜，哪一些菜是現(xiàn)炒現(xiàn)做的，包括預(yù)制菜的供應(yīng)商的情況，包括預(yù)制菜的進(jìn)貨的日期、保質(zhì)期等，都完全可以在菜單的詳情頁面予以提醒和展示。

怎么看待預(yù)制菜進(jìn)校園，尤其是進(jìn)中小學(xué)校園？

江蘇省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會副秘書長 居上:中小學(xué)生首先是消費(fèi)者，享有同等的知情權(quán)和選擇權(quán)。其次，中小學(xué)生是未成年人，是特殊的消費(fèi)者，所以他們的法定代理人——家長應(yīng)該了解和知曉學(xué)校提供的菜品情況。如果學(xué)校食堂全部采用外供的預(yù)制菜，那么家長的知情權(quán)和選擇權(quán)也被剝奪了。在這個問題上，學(xué)校應(yīng)當(dāng)和家委會或者家長進(jìn)行充分溝通，包括供應(yīng)商的選擇等，來保障孩子能夠吃到健康的、安全的食品，這是大家共同的目的。

預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)需要細(xì)化

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈研究中心主任 呂建軍:預(yù)制菜相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，比如說食品的安全標(biāo)準(zhǔn)、食品的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，包括它的物流過程、加工過程，這些年我們國家在這方面做了不少的標(biāo)準(zhǔn)，相對來說還是比較健全的。但是目前把炒的菜變成預(yù)制菜，我們國家在這方面需要把標(biāo)準(zhǔn)能夠具體化。目前的標(biāo)準(zhǔn)比較多，加工企業(yè)怎么能夠?qū)崿F(xiàn)這些標(biāo)準(zhǔn)，具體可操作，這是我們目前要做的。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)如何規(guī)范發(fā)展？

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈研究中心主任 呂建軍:我覺得預(yù)制菜要發(fā)展好，以下幾個方面非常重要。

①預(yù)制菜的相關(guān)產(chǎn)業(yè)、相關(guān)企業(yè)，包括加工、菜品的供應(yīng)等，要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，要不斷提升自己的市場競爭力，提升品牌的力量。

②學(xué)術(shù)界、科研界應(yīng)該對相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)的流程等進(jìn)行一些更多科研的支持、技術(shù)的支撐。

③政府需要一方面規(guī)范預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，另外在一些關(guān)鍵的部門、重要的部門要加強(qiáng)監(jiān)管，讓它能夠規(guī)范發(fā)展。