葡萄酒最早是以文化經(jīng)濟交流載體，由格魯吉亞走到了亞洲的中國等國家，而今天，中國自主釀造的葡萄酒，沿著一帶一路，回流到當(dāng)初的故鄉(xiāng)，并出口到更多更遠(yuǎn)的地方。長城釀酒老、中、青三代釀酒師的經(jīng)歷，可以很好地還原中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過幾十年的發(fā)展，屹立于國際葡萄酒之林的“密碼”。

郭其昌是長城葡萄酒釀造師中的“老一代”，1976年他被從江西農(nóng)場調(diào)回北京，是當(dāng)時為數(shù)不多的酒類釀造專家之一。為了釀造出中國自己的干型葡萄酒，郭其昌在全國范圍內(nèi)尋找用于釀酒的葡萄，最終選定河北沙城懷涿盆地的龍眼葡萄作為原料，并帶領(lǐng)著由一群年輕人組成的研發(fā)小組，成功釀造出中國第一瓶干白葡萄酒。

在當(dāng)時的研發(fā)小組成員中，有一位二十多歲的小伙子叫孫騰飛，他一直都想去國外看看別人的葡萄酒是怎樣釀造的，為此還用功苦學(xué)英語。1984年，輕工部在全國范圍內(nèi)選拔優(yōu)秀釀酒師到意大利學(xué)習(xí)葡萄種植和釀造技術(shù)，有英語基礎(chǔ)的孫騰飛被選中，他將國際先進的葡萄酒釀造經(jīng)驗帶回國內(nèi)。

1988年成為長城華夏掌舵人的嚴(yán)升杰，也為釀酒做出了巨大的貢獻，他從法國引進赤霞珠等釀酒葡萄名種，開創(chuàng)了“原料基地化、基地良種化、良種區(qū)域化"的華夏葡園種植模式，成為中國最早最優(yōu)的紅酒葡萄良種園。

四十年的漫長歲月，長城的釀酒師不斷迭代，他們對釀造葡萄酒有著自己的獨特認(rèn)知。長城酒莊酒管理中心副總經(jīng)理何家馗認(rèn)為，釀酒師的個性會體現(xiàn)在酒里面，有的人做出來的酒很奔放，而也有人釀出的酒很熱情，還有的很細(xì)膩、很溫婉，如果你要把他們的個性抹殺了，也就沒有意思了。

而長城華夏酒莊釀酒師梁國偉在接受采訪時則說道：一個好的釀酒師，要能夠很好地把控當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色，并將其完全地融入到葡萄酒當(dāng)中，使葡萄酒能夠體現(xiàn)出產(chǎn)區(qū)所在的特點。

盡管長城釀酒師們的性格迥異，但談及葡萄酒，他們卻有著極強的相似性：對品質(zhì)的執(zhí)著追求、對風(fēng)土的深入鉆研、對技藝的力求精進……長城在釀造上的匠心精神將代代傳承。