世界杯臨近，不僅球迷們翹首以待，小酒館們也躍躍欲試日前，《今日北京商報(bào)》記者注意到，一些酒吧門口已經(jīng)掛上了與世界杯相關(guān)的裝飾物事實(shí)上，酒館在快速擴(kuò)張后，增速明顯放緩?fù)梁儡姾愃构疽驍U(kuò)張過快業(yè)績(jī)下滑，小酒館因缺乏外界資本的氛圍和商業(yè)模式而發(fā)展艱難

酒館經(jīng)濟(jì)

伴隨著世界杯的臨近，很多酒館都開始懸掛和張貼與世界杯相關(guān)的裝飾品北京商報(bào)今日記者在走訪中注意到，一些酒館門前已經(jīng)掛上了與世界杯相關(guān)的燈，一些酒館甚至貼出了世界杯的賽程

馬泉營(yíng)的啤酒店店長(zhǎng)告訴今日北京商報(bào)記者，以前的世界杯都是在夏天，店前會(huì)有電視機(jī)供坐在店外的消費(fèi)者觀看因?yàn)槲覀冎饕云【茷橹?，通常冬天啤酒的銷量一般本屆世界杯在冬季舉行，可能會(huì)吸引消費(fèi)者，增加商店啤酒的銷量店長(zhǎng)期待著補(bǔ)充在網(wǎng)上小酒館緊鑼密鼓策劃世界杯經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上去哪里看世界杯的話題也異?；鸨?/p>

啤酒專家方剛表示，世界杯期間可以給很多品牌帶來營(yíng)銷機(jī)會(huì)對(duì)于酒館來說，如果有一個(gè)看比賽的場(chǎng)地，世界杯的到來可以給酒館帶來直接的收益同時(shí)，消費(fèi)者在比賽結(jié)束后或賽程期間去酒館消費(fèi)，也能間接刺激酒館生意的放大

高開低走

最近幾年來，小酒館的概念逐漸興起酒館土著軍海倫斯公司于2021年成功上市，并持續(xù)擴(kuò)張今年10月，山西運(yùn)城石油的第一個(gè)易捷鎮(zhèn)酒館在城市千年綜合能源站開業(yè)事實(shí)上，中石化的第一家易捷真酒館已于今年5月在杭州陶丘路加油站正式亮相，并開始了其擴(kuò)張計(jì)劃

此外，呷哺集團(tuán)還在今年9月推出了新品牌燒燒，主打烤肉+酒茶+歡樂的多元化今年9月，美國(guó)在上海開設(shè)了兩家Tims咖啡吧啤酒商店根據(jù)消息顯示，除了咖啡產(chǎn)品，該店還提供啤酒和小吃等多種產(chǎn)品和福老面之前開了和符曉面小九的店外資不斷進(jìn)入的背后，是最近幾年來酒館市場(chǎng)的快速發(fā)展可是，伴隨著市場(chǎng)的快速擴(kuò)張，從目前的市場(chǎng)來看，外部資本的酒館業(yè)務(wù)并不理想，原軍海倫斯公司由于擴(kuò)張過快，業(yè)績(jī)有所下滑

北京商報(bào)今日記者從海倫公司半年報(bào)中獲悉，今年上半年，海倫公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收8.74億元，同比增長(zhǎng)0.5%調(diào)整后凈利潤(rùn)為虧損9993萬元，去年同期為虧損8063萬元

廣科咨詢首席策略分析師沈夢(mèng)表示，小酒館應(yīng)該是小規(guī)模的精品商業(yè)模式，但很多企業(yè)認(rèn)為小酒館可以標(biāo)準(zhǔn)化大規(guī)模復(fù)制，這是一個(gè)根本矛盾規(guī)模泛濫，就不再是精品了

特色難找。

公開數(shù)據(jù)顯示，2021年，國(guó)內(nèi)酒館門店數(shù)量達(dá)到3.8萬家，同比增長(zhǎng)8.57%約斯特沙利文咨詢公司預(yù)測(cè)，2025年中國(guó)酒館數(shù)量將達(dá)到5.65萬家，2025年酒館收入將達(dá)到1839億元可是，高增長(zhǎng)的背后，也存在商業(yè)模式不完善的問題

北京商報(bào)今日記者了解到，目前市場(chǎng)上的酒館主要是高成本的酒館，中高端酒吧，餐+酒模式，音樂酒吧在CICC的研究報(bào)告中說，性價(jià)比高的小酒館具有消費(fèi)門檻低，經(jīng)營(yíng)成本相對(duì)較低的優(yōu)勢(shì)，但也面臨著異化程度低，容易被復(fù)制模仿，導(dǎo)致客源流失的問題中高端酒吧的優(yōu)勢(shì)在于通過更好的飲酒體驗(yàn)創(chuàng)造品牌溢價(jià)，但店鋪的投入和運(yùn)營(yíng)成本高，目標(biāo)消費(fèi)人群有限，或者說其天花板擴(kuò)張受到限制餐+酒的模式可以為消費(fèi)者提供一站式的綜合消費(fèi)體驗(yàn)

沈夢(mèng)說，小酒館模式根本無法支撐高增長(zhǎng)的壓力如果是統(tǒng)一的配置，那么酒館就失去了競(jìng)爭(zhēng)的差異化，如果追求差異化的吸引，就很難依靠模式復(fù)制形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)

方剛分析，目前市場(chǎng)上有大量的酒館，增長(zhǎng)速度比較快，但是發(fā)展良莠不齊，使得酒館從服務(wù)到產(chǎn)品都存在良莠不齊的現(xiàn)象想要進(jìn)入小酒館賽道，需要做好足夠的準(zhǔn)備長(zhǎng)期來看，酒館未來有增長(zhǎng)空間，但短期內(nèi)會(huì)面臨一定的不確定性