有葷有素，有大米有粗糧，有湯有水果還有酸奶……這樣的午餐看著就很有食欲，而且營(yíng)養(yǎng)均衡，因?yàn)檫@是由專業(yè)營(yíng)養(yǎng)配餐師設(shè)計(jì)和制作!近日，南京市秦淮區(qū)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)配餐師培訓(xùn)結(jié)業(yè)考試順利結(jié)束，老師們?cè)诮Y(jié)業(yè)考試上的作品令人垂涎。此次培訓(xùn)歷時(shí)4個(gè)月，全區(qū)中小學(xué)、幼兒園共有95位老師參加了培訓(xùn)和考試，合格學(xué)員將獲頒營(yíng)養(yǎng)配餐師(中級(jí)工標(biāo)準(zhǔn))技能證書。通過(guò)本次培訓(xùn)，秦淮區(qū)各學(xué)校將迎來(lái)一批高質(zhì)量、專業(yè)化的營(yíng)養(yǎng)配餐師，持續(xù)助力校園營(yíng)養(yǎng)配餐工作更高質(zhì)量開展。

據(jù)了解，此次培訓(xùn)由南京金陵高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪營(yíng)養(yǎng)系的專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)組織指導(dǎo)。結(jié)業(yè)考試分別有專業(yè)知識(shí)筆試與實(shí)操答辯兩個(gè)環(huán)節(jié)。實(shí)操考核學(xué)員們需要根據(jù)人體每日所需的能量，以幼兒園12元、中小學(xué)15元的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)供需的帶量食譜，并根據(jù)設(shè)計(jì)的食譜進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)午餐的制作，最后完成現(xiàn)場(chǎng)答辯?？己酥?，學(xué)員們大展身手，提前備好新鮮食材，詳細(xì)計(jì)算攝入食物中提供能量與營(yíng)養(yǎng)元素，如蛋白質(zhì)的含量、脂肪含量、膳食纖維含量、維生素?cái)z入等，注重飲食結(jié)構(gòu)多樣化，通過(guò)蒸、烤、煎、炸等方式料理食材，現(xiàn)場(chǎng)菜品飄香四溢，帶來(lái)一場(chǎng)味覺盛宴。